今日は客人が来るので
久々に、皮から作りました。
なんせ、いい粉が野菜室にわっさわっさありますからね。

今日のはよい出来だったので、レシピ備忘録。

『麦の里江別』（ハルユタカ ホロシリコムギ ホクシン/きたほなみのブレンド）200ｇ
『ドルチェ』100ｇ
熱湯　150ｃｃ

で捏ねました。
20分ぬれた布巾をかけて寝かします。
棒状にして、打ち粉をいっぱいしてラップに包んで、常温で放置。
1晩置くなら冷蔵庫でもいいみたい。
なもんで、夜から仕込む。

直径８ｃｍの円形にするのが難しいのよね。




５０枚～～～～と・・・３０分ほど格闘してたんだけど・・・
あんなに粉ふっといたのに・・くっついてる!!!!!
きぃ～～～～～～～～～～～～～!!!!
１からです・・・。
片栗粉を打ち粉にしたほうがいいのかな・・。
すでに、餃子の皮職人になってきた・・・。
が、だんだん雑になってきてもいる・・・。
できあがりが40枚になってる・・・・。

あんは・・・豚肉こま切れ250ｇを包丁で細かくして、粘るまで練る。
白菜500ｇは塩2ｇでもむ。20分後に布巾で水分を絞る。
長ネギみじん切り　大匙２　しょうがみじん切り　大匙１　醤油大匙1・塩麹大匙２・ごま油大匙２

が、しかし、焼き上がりの写真を撮るのを忘れた・・・。くぅ。
このレシピの皮うまい!!!
ぷく～～～～～ってくるの!
もちもち感もちょうどよいなぁ。
水餃子と焼き餃子と両方してもおいしかった。

３００ｇの小麦粉と２５０ｇの豚肉は腹の中へ・・・
ということもわかってしまう
レシピ。
カロリー計算はやめておこう。
おいしかったから。ふふふ。

うぉ～～～～～難しい!!!!
シフォンケーキのストロベリーとアップル味の研究中。
固形物が入ると、うまくいかないのよね。
と、１日に２個焼く。
こんなに膨れるのに、穴ぼこできるんだよなぁ。




なんだか、試食ばかりしていて
太りぎみ・・・。
やヴぁい。

先日、大きなバスク豚さまをいただきましたが
桐ちゃんが実家に帰るというので、お願いしてました。
こちらもピエール・オテイザつながり。
こちらのわかだんなさんとトルテュの支配人、話があいそうなんですが・・。

東洋肉店

ぜひ、4290円以上お買い上げになって、らむちゃんをもらってください。

▼それから、どうしたの

朝からケーキを仕込む。
なぜか最近、『作り隊』なオレサマ。
やっとこ天気になったのに、一日中おうちでレシピ本を読み漁り
食材や製菓・製パン道具のお店をネットサーフィン＜って今もう死語？
あ、３時だ!
３時ぃ～～のあ～～な～～た～～♪あなた～の３時ぃ～♪

と、歌いながらおやつ。
むふ。

▼それから、どうしたの

すっかり、おうちご飯の人になりすまし。
口癖が『おいしいものがたべたい。』
そろそろ爆発しそうです。

こつら、いただいたんだけど
おうち鍋が今はなき『クロ鍋』風になっちゃう
『火鍋の素』だった!

これ、すご～～～～～～～い、スパイシーだよ!
だって、スパイスがまんまはいってんの!ホールなの!
辛いのが苦手な人は、ティーパック（茶漉しパック）がはいってるから
それにいれるとマイルドになるらしい。
私は、まんまいれましたが・・。

私はしゃぶしゃぶにしないで、いろんな具材をどかどか入れました。
最後は麺でもご飯でもおいしかった～～～～♪




ごちそうさまでした!!!!ありがと～～～ん!!!!!
詳しくは
こつら　⇒　らむしゃぶ火鍋の素

　　　　⇒　ラム火鍋にトライ


こちらで売ってるみた～～い。東洋肉店ってアマゾンからも買えるのね！すご!

羊肉のレバーペースト!!!!!食べてみたい・・・（汁）

寒いと温かいもばかりを欲すわけで。
大鍋で汁物ばかりな我が家の食卓。
野菜もいっぱい食べれるし、あったまるしで一石二鳥。
先日まで、豚汁まつりだったんだけど、
てんぷら屋さんでいただいた『天かす』をひとふりいれるだけで
もぉ～すばらしいコクで、毎日豚汁でいい!!!
卵焼きを焼く前に、『天かす』をフライパンに一振り。
これまた、コクのあるおいしい卵焼きに変身。
『天かす』万歳!!
そういや、高校のときたこ焼きのバイトしてたとき
焼く前に『天かす』ふってたな～。

そんな『天かす』のように＜ともちがうけど
一味変えてくれると噂の
魔法の万能調味料

『塩麹』

味だけじゃなく、体にもいいらしい。
作ってみよう!と麹を探してたんだけど
できあがったものが売っているぢゃないの!
しかも楽天ポイントがたまってたもんだから
試しに買ってみた。

こんな袋に入ってきました。
密封容器に移して、まずは300ｇいただきます。




もっとしょっぱいかと思ったら、そでもない。甘みもあり。
手始めに味噌汁に投入。
うむ。コクが増す。まろやかになる。
キムチにも投入。
１日置いたほうがうまみが増すらしい。
色々やってみよぉ～～～!
そして、自分でも作ってみよう。
１０日くらいでできるらしい。
うきき!

みなさま　よいお正月をお過ごしでしょうか。

私は・・・朝から甘いもの。至福。
『ガレット・デ・ロワ』とは呼べないな、これ。
『ガレット・ダマンド』と珈琲は『タンザニア』ミディアムロースト
これ、一目ぼれで買った、ドイツのアンティーク。
飲み口が薄くてよい!

スイーツ食べ放題の巻。
毎年、３１日・１日はず～～～～～～っと食べっぱなし。
それが幸せ。

▼それから、どうしたの

あれ～～～～～
なに、2011年終わりなの？

昨日は棚卸と大掃除で家に着いたらすでに日付が変わっていた。
棚卸のデータをまとめたりなんだりしたら・・４時
そして、我が家の掃除をしていないというこの現実。
はふ。

２０１１年は２月に１ヶ月の入院・３回目の手術・・＜自分でも忘れていた。
入院中の東日本大震災という未曽有の災害。＜未曾有ということばは初めて使う。
７月に父が寿命を全う。
父は６年間の闘病で、ほんとにがんばったな・・とお疲れさま!と見送った。

ほんとに思うことはいろいろあるけど
私の周りの方々があまりにもやさしいので
ほんとにみんなに助けられた１年だったと・・しみじみ。
ずっと笑ってられたのも、みんなのおかげだわ～。としみじみ。
そして、私もみなさんを助けられるよう、お役にたちたい!
と、思うことのできた出来事たち。

そして、今年の私の幸せな出来事は
グルテンワールドだなぁ。
来年、もっと皆さんのマニアックな話にのっかれるよう
パンの勉強しなきゃ～。
来年も東京にパン行脚に行けたらいいな。
今年一番感激したパンは、志賀さんの　きたのかおりの『チャバタ』
あの穴で眠りたい・・・と名言もでた。

そして、今年のおいしかった珈琲『ニカラグア』『ドミニカ』『グァテマラ』
アフリカから中米に移行中か・・来年またおいしい珈琲に出会えるのも楽しみ。

そして、車のない私をつれてって企画で、行きたくても行けなかったところにつれてってもらったこと。
このプチ旅は、毎度のことながら、感謝感激雨霰。本当にありがとう!


そして、年末のお供は、我が家定番『創味』のつゆ!!＜なぜ、その流れなんですか・・
なんと、無化調のが出ていた!!!ま、実家の母が送ってくれたんですけど。＜いまだにすねかじり・・。
普段高くて使えないからね。ほほほ!
これでお蕎麦をいただきます。



そう、私はみんなに助けられて生きています。
本当にありがとうございます!!!
今年も感謝な１年です。

来年もいつもどおり、笑って毎日過ごせるよう
楽しいこと、好きなことしていきます。<好きなことしかしない・・とも言う。
わはははははは!!
あらためて、このブログがなかったら、このような楽しい時間をすごせなかったであろうと
このブログにも感謝しつつ・・・＜あれ、最近更新少ないけどね・・。


みなさま～～～～よいお年を!!!!

初体験。なまらうま
皮も食べれる葡萄です。

わはははははは