今日は客人が来るので
久々に、皮から作りました。
なんせ、いい粉が野菜室にわっさわっさありますからね。

今日のはよい出来だったので、レシピ備忘録。

『麦の里江別』（ハルユタカ ホロシリコムギ ホクシン/きたほなみのブレンド）200ｇ
『ドルチェ』100ｇ
熱湯　150ｃｃ

で捏ねました。
20分ぬれた布巾をかけて寝かします。
棒状にして、打ち粉をいっぱいしてラップに包んで、常温で放置。
1晩置くなら冷蔵庫でもいいみたい。
なもんで、夜から仕込む。

直径８ｃｍの円形にするのが難しいのよね。




５０枚～～～～と・・・３０分ほど格闘してたんだけど・・・
あんなに粉ふっといたのに・・くっついてる!!!!!
きぃ～～～～～～～～～～～～～!!!!
１からです・・・。
片栗粉を打ち粉にしたほうがいいのかな・・。
すでに、餃子の皮職人になってきた・・・。
が、だんだん雑になってきてもいる・・・。
できあがりが40枚になってる・・・・。

あんは・・・豚肉こま切れ250ｇを包丁で細かくして、粘るまで練る。
白菜500ｇは塩2ｇでもむ。20分後に布巾で水分を絞る。
長ネギみじん切り　大匙２　しょうがみじん切り　大匙１　醤油大匙1・塩麹大匙２・ごま油大匙２

が、しかし、焼き上がりの写真を撮るのを忘れた・・・。くぅ。
このレシピの皮うまい!!!
ぷく～～～～～ってくるの!
もちもち感もちょうどよいなぁ。
水餃子と焼き餃子と両方してもおいしかった。

３００ｇの小麦粉と２５０ｇの豚肉は腹の中へ・・・
ということもわかってしまう
レシピ。
カロリー計算はやめておこう。
おいしかったから。ふふふ。