今年も宜しくお願いいたしまっす。ふんがふんが。
と、みなさまにご挨拶。

かおりんとみよこも今年初顔合わせ。おほほ。
あら、奥様、こんなことやあんなことが！？
など、話に花がサクサク。

本日、ノンアルコール福隆スペシャルは・・アレが隠し味。＜ずっと隠す方向で。

この日のコートドール　なかなか賑わっておりました。

本日、メインがアレなんで、アミューズ１品減りますがご了承ください。
とのこと。
つかね、１品減っても、お腹満杯に決まっている。

冬トリュフのかき卵

うっき!!!!!!鳥肌実!! うますぎです。
トーストもハートです。
ぬぐってぬぐって、器が減るぐらいぬぐいましたが、何か？
大人なので、舐めるわけにはいきませんことよ。おほほ。




ああ、おいしかった。来月　毎年恒例のトリュフ祭りですよ。行ったことありませんが・・・。

お次は

十勝産エゾ鹿のシヴェ、ラヴィオリ仕立て

鹿のエキスソースとヴァン・ブランだっけか・・。
下にホウレン草。
緑の野菜はここでしか食べないみよこであった。

鹿・・・超ｳﾏ!!!　ワンタン・・ぢゃなくて、ラヴィオリがまたもっちもちでございます。
は～～～美味しい。
そして、今日のポイントはこのピリッと辛い　ピモン・デスペレットですか？



お魚は

オンブル・シヴァリエ・・・高級淡水魚・アルプスイワナ・マス科

なんですって
し、しらな～～～い!

焦がしバターソースで頂きます。　今年は「シンプル」に・・と中本シェフが言っておりました。

おいしぃ～～～!!! そうね、北海道の人はなじみのある味の魚です。
皮がうま!!!!!!
トリュフも惜しみなく。




うっき!　お肉は・・・え～～～まじで！？
あ、これは、アミューズ減りますね。はい。

新潟産青首鴨のエギュイエット　サンティベール風

って、舌かみそうですが、いちいち後藤君に「・・って何のこと？」と質問攻めです。

つかね・・・焼肉屋さんですか！？　つぅ量に・・ニヤリ。＜え
ハンパね!!!!!
青首こんなに頂いたの、初めてです。うれしぃ。
ジューシー!!! お肉のこの弾力がまた・・うま!　そして、ちょいカラのピモン。



はふぅ～～おいしかったん。
何度も、足りてますか？って聞かれるんですが
た、たりてます!!!!

そして、付け合せに「ポテグラ」＜とはいいませんが・・。
これ、おいしくってねぇ～
途中ギブのかおりんは食べず、みよことふたりで頂きました。




原点に戻っての　フローズンヨーグルト
去年もいろんな味のを頂いたけど
やっぱ、原点だね。
美味しいって何回いったかわからん３人だった。




あれれ？お肉は終わったのに・・なんだか、でてきたよ!




ひぃ～～～～～～～!!!!
先日　エルメで2009は〆たのにぃ。
にくいね、こんちくしょう!!!
去年は「専門外なので作りません」と中本シェフに言われたのに。
にゃんと、作ってくれたのでっす!!
「負けず嫌いなんで・・・」って。うれし涙。

ガレット・デ・ロワ　ヴァニラアイスクリーム添え

2009　のガレット〆はこちらで!
もぉ～～～小躍りどころの話ではござらぬ。
カンシャカンゲキアメアラレでございます。





しかも、この王冠。　デザイン中本シェフで木賀ちゃんが作ってくれたの!
はさみで切り絵の人のように・・切ってくれたかと思うと・・・感涙。




これは壊れないように作ってもらいました。
と、シェフのキッチングッズご披露です。　ほんと、こだわりの人です。
そして、３等分に。



う、う、うま!!!!
うわ～～～このダマンド・・・私の超好みの味でした!!!!!!
専門外ぢゃないので・・・とのこと。
来年まで封印のメニューです。　つか、来年もやってくれるかは・・定かではありません。
ヴァニラアイスにも、悶絶。



そして、フェーブまでも仕込んでいただき
かおりんがゲチュ!!!　お皿のかわいいフェーブでした。
今年はいい年になるよ～～～～～～!!




怒涛のミニャルディーズ・・
2009　いやしい　吾らは、すべての味いただきます。
ほんとに、おいしいのよ、こつらの「マカロン」




カプチーノ　というより、マキアートかも　このシミがおされ。




今年の開幕もすばらしくって・・・もぉ感激!!
本当にいつもお気遣いありがとうございます!!!

2009　フレンチ食べ初めはコートドールから。


コートドール

おまけ
支配人にこんなことさせていいのか！？
いつもは厳格な支配人です・・。たぶん。＜削除希望の場合はコメントくださいね!ふふ。