初めて【サロン・デュ・ショコラ】プレに行ってみた・・。
もちろん購入するものはないのだが、目の保養になった!
これ、チョコレートなの！？　きゃわい～箱! とかね。
つぅことで、マカロンと珈琲を購入して終了。

めんごめんご。大変遅くなりました。えへ。
今年初フレンチは・・・

『La Tortue　ラ・トルテュ』

そして・・・・【ケモノのムニュ】って!!!!!!
即効回覧ですよ。
そして、即効決定です。
早いです。

ケモノをケダモノたちがいただきます。

決定したときのデセールが食べれるものが１つしかなく・・。
メニュー変わらないかな～と念じてたら通じた!!!!

そうなの、あの時感動した
こつらが登場してたの!
６月だったのね～。

はふ。

本日の席は、すでに決定されており、オレサマいつものグリーン席♪



待合で、本日のラインナップは【茶色】ですので
写真映えしないんですよねぇ～と亀支配人。
ぷぷ!
だって、ケモノだもの。＜みつを風。
ラインナップ。
1から5まで肉。




まずは・・
グジュール
白身魚のパイ
ヒグマのリエット・・・・ヒグマ!!!! 　まさに野生。ケモノですた。
この先のケモノ道が見えてきたわ・・・。




森バトのビスク、香辛料風味のパイエット

ノウコウ!!!!!! 濃厚でございます。

森バトをロースとして、骨ごとピューレされたビスクは
香ばしく、ロースト肉も柔らかく・・・美味!!
濃厚なので、休憩にパイエット・・・といわれたのに
夢中になって、一休み忘れた。



ふんがふんが 鼻息が森バト。



天然猪のタルティーヌ　クビ肉の塩漬け添え

とんとろ　ならぬ　ちょとろです!　支配人談。
ちょっとろ　ちょっと～ろ♪
と、歌いながら食べるべし。
はい、周りのはヘーゼルナッツで正解です!



このクビ肉の脂身!!!! 脂身フェチにはたまらんよ!
あたしゃ～これをしょうが焼きでもいただきたい。

タルティーヌをクビ肉に塗って食べると
クビ肉の塩味が、タルティーヌでやわらかくなって・・うま!!!
パンにのせて・・・至福!!



パチパチパン




エゾ鹿モモ肉の赤ワインマリネ　根セロリのサラダ、トリュフ風味

この柔らかさは罪です。
つぎつぎいっちゃうのよ。



トリュフの香りがまたそそるのよね。
この漬け込み方にも、色々あってね、亀技なんですよ。＜おやじか!　でも気に入る。



そして、私が最高に楽しみにしていたので

ベキャスのラヴィオリ　マッシュルームのクリームソース

初ベキャス!!!! きゃ～～～～!!!っておだってたら
亀支配人が
え、初めてだったんですね？　
いや～初ベキャスなのに　包んでしまって、ど～もすいませ～～ん。＜さんＰ～です。

が、しかし、こつらは手強い感じでした。
亀支配人が、【独特の・・】を３回くらい言ったほど。
すばらしいインパクトとこのコク。
しかも、亀技はまだつづく・・。



肉の強烈な印象を、やさしくマッシュルームクリームがつつみこみます。



内臓を生と焼きで、肉を生と焼きで・・・
このあわせ技は、コクとうまみ、食感の違いが
この中につまってんのよぉ～～～ん!!



ということで、こちら　2013　インパクト大な一皿　となりました。＜もはや
ああ、おいしかった!!!


最後は・・・青首鴨とフォアグラ　パイ包み焼き、ルーアン風赤ワインソース

これは読んで字のごとくうまいでしょう。
もちのろんで、うまいでしょう。

この黄金に輝くパイ包み。
嬉しい! カットしてある!



自分でカットすると、きれいにならないからね。
ああ、もぉ～おいしすぎ。



興奮しすぎて、またナイフを逆に持ってて・・・切れない!!
と、思ったら、亀支配人すかさず、ぎゃくぎゃく!　とアシスト。
きっと、どんどん年取ると、これが頻繁になると思われるわ～
聞こえない・見えない・いい間違いのオンパレードが
すでに始まっている・・・
そして、すべて
『妙齢なんで・・・えへ』
これですますことにしますので、よろしく哀愁。


はふ～お肉終了。
なんともすばらしいラインナップを、新年にいただけて幸せ。

お口休めの　生姜のグラニテ　グレープフルーツとはちみつのジュレ
こちら、ほんとにお口がすっきり、一休み一休み。




はい、デセールは

苺のマカロナード
バジル風味、オリーヴ油のソルベ添え

ほんと、ボーノです!!
このマリアージュは最高です。



ミニャルディーズはいつもどおり美味しく、残さずいただきまっす!!



そして、おまけつき!




あ～～～ほんとにおいしゅうございました。

このムニュは、お一人様が多いらしいよ。
そうよね、このラインナップ。
マニア向けかもですね。おほほほ!

が、しかし、これは絶対食べた方がよい。
新境地が待っています。
なんつって～～～～!

そして、亀技は調理法だけではなかった。それは企業秘密。

そんな、2013亀初め。今年もよろしくなのであります!!
ごちそうさまでした!!!