去年の夢のような講習会を
今年も先生が主催してくださった!
まどか先生ほんとうにありがとうございます!!!!

１度きりと思っていた、志賀さんの魔法の手を
近くでまた見れるなんて・・。
そして、毎年恒例にしてくれそうな・・・お話も。

ほんと、罪ですね。
このパン食べたら、もぉ、後戻りできませんよ。
なんでもそうだけど、TOPを知るってのは大切だと本当に思いました。
知らなかったら、井の中の蛙。
知ることで、それを自分に見合ったものに、近づけるように
工夫とか、勉強とか、努力とか。
それを超える目標ができたりとか。

今回も、
すばらしいルセット
すばらしい感覚
すばらしい技術を
みっちりと頂いてまいりました。

２日間で教えてくださったパンたち。


パンドミーは、まさに焼きもち。
このもっちり感は、まさに加水の賜物。
こんなパンドミーは初めて。まだトーストしてないので
めっさ楽しみ♪



キャトルバン　このパン80ｇ食べたら、１日の栄養がとれる・・くらいな
アマニで体を整えてほしいとのシェフの
気持ちがいっぱい入ったパン。




バゲット　アンプは・・・まさに気泡の宝庫。
今回は、私たちが成形に携わる機会がたくさんあって
それでもちゃんと出来てる気泡ちゃん。
そうか、成形がだめでも、生地がしっかりと作られて、発酵されていたら
うまくいくんだな。
ということも知りました。



グ　ドートンヌ
グは味覚
シェフの命名もすばらしい。
そして、このパンの生地に対する具の量がハンパないわけで
どうして、パンとして成り立つのか・・
成り立つんです志賀マジックで。



パネトーネは
ネットショップでいつも、高いなぁ・・と思ってたけど
高いの納得です。
もぉすごい材料と作るのがものすごく大変だということが
わかりました。
そして、めちゃめちゃおいしい。
よくある、ぱっさぱさしたパネトーネじゃないんです。




パン　オ　エラブル
幻のパン。
売ってません。
値段もつけられません。プライスレス。
カロリーも最高級でございます。

私、最高に気に入りました。
メイプルシュガーが満載なパンなのですが・・・。
パン・・というより、ケーキ・・でもパン。
これにエスプレッソをかけて、アイスクリームをのせて頂きたい。
と、思いました。
これは、まっじ作りたいと思った。




あと、栗のバゲット
これはほんとにもっちもちなバゲットで
気泡はありません。
ジビエにピッタリのパンだそうです。





わたし、エラブルやパネトーネ作るのに、キッチンエイド買っちゃおうかと妄想中。
消費税が上がる前に、決断しよう。
が、しかし、ますやの天方シェフが、３年たっても生地ができないというから
そんな簡単に、素人の私ができるわけもない、パネトーネ。
今、パネトーネ株が絶賛上昇中でございます。