15:30~19:30


はるきちオーガニック　大豆　2ｋｇ
美幌　生麹　2ｋｇ
赤穂　あらなみ　塩　880ｇ

１８時間　３倍の水に漬ける。
大豆　2ｋｇ　⇒　4.5ｋｇ　（２．２５倍）



圧力鍋　1200ｇ　水　１000ｇ　沸騰したらアクを取って、
アルミで落とし蓋をして、鍋蓋をして
蒸気があがったら、弱火で２０分
柔すぎた!!!
煮あがり　1200ｇ⇒1350ｇ　少し赤い
さくさくつぶせて、ねちょねちょ～～～やばい、水分オオスギだわ。




こちらは硬めに調整
ひたひたの水で、沸騰したらあくをとり弱火で30～40分かなぁ。



ゆでてる間に、塩と生麹をもむように、こするように切麹作り
量が去年の倍なので・・・一番でかいボールでもこぼれそう。


鍋　3300ｇ⇒3555ｇ　白っぽい

あ～～硬すぎたかな？
つぶすのが・・・きぃ～～～つらい。
しかも、去年の倍・・・。



切り麹とあわせる。
やヴぁい。つぶれてない豆がオオスギ～～。
つぶしながらあわせるんだけど、麹はつぶさないように～～って書いてたっけ。
去年作った味噌を、種味噌として、３００ｇ投入

腕が・・・
量が半端ない・・鍋とボール２つで分けながら混ぜる。
後半やっつけになってきて、
どんどん、でかくなる味噌玉・・・。



容器をアルコール消毒。
味噌玉を投げつけるわよ!!
空気を抜いて、こぶしでパンチ。
腕の力がはいらなくなってくるぅ。

ラップするときも空気が入らないように・・
塩でラップの上から蓋をして、アルコールをスプレー



あ～～～出来上がり量を計るの忘れた!!
たぶん4.5ｋｇ+2ｋｇ+880ｇだから～～7.3ｋｇくらいかな。

蓋はせず、最初はラップで蓋。
後日様子をみて、蓋をする。

さて、来年まで頑張って育ってね～～♪