予習に予習を重ねる。
ま、一夜漬けだが。
前回、前々回と、アスパラは毎回違うのである。
なので、外せない。

今回は・・・前菜全部食べたくて、メインはまた今度!
って、感じな予習。
どんどんわがままになっていく3姉妹である。

『ラ・トルテュ （La Tortue）』

オーナーに懇願!!!
組立が始まり、これだとあれなんで、それで。
ということで、前菜祭りのコース仕立てにしていただいた☆

カリフラワーのスープ　カリカリベーコンとクルトン

うま!!!!!!! これこそ、どんぶりでいただきたいわ!!!!



そして、たこの柔らかマリネ　ジャガイモチップ

やわか～～～～～～!
かた～～～～!
やわらか～～～!
かた～～!
おもしろい。



春の風物詩
これは、外せないのよ。

まずは、前菜4　から

ホワイトアスパラのブリック　トリュフ塩、マーシュのサラダとサバイヨン

今年のはめっちゃあっつあつでほっくほく!!!
熱いの大好きなので、うれひぃ～♪
そんでもって、このサバイヨンソースがやヴぁい!!!うまい!!!!



マーシュのサラダ
偲んでないから。



あ～～おいしぃ。
トリュフ塩も健在。あ～至福。



前菜1
これは、予習外の変更。こちらの方が構成的にすっきりといただけるとのこと。
全部食べたかったので、特に問題なし。うふ♪

ホタルイカのマリネ
クレソンのクーリとニンニクオイル

グリーングリーンな海を泳ぐ　ホタルイカ



ジオラマみたい。



あ～これはすっきりと、しかし、生臭くなく
春らしい1品。ソラマメ大好き。



次は赤いお皿。

前菜2

鰊のスモーク
レッドオニオンのグレック、ビーツのヴィネグレット

なんせ、光物大好物。玉ねぎ大好物。酸っぱいの大好物。
なので、これも外せなかった。



ギンギラギンにさりげなく。
旨味たっぷり、脂たっぷり。
ビーツのヴィネグレットが〆るわ～～。
そして、この左端の、こやつがうまいのなんのって!!!
フォアグラのパルフェ。瓶入りで買いたい。



お隣にメインが登場。なんせ、お隣は肉攻めな本日。
香りがやヴぁ～～～～～い!!

ホロホロ鳥のジャンボネット
ローズマリー風味



オレサマのメインは、前菜ナンバー3
これもはずせないっしょや～～～～!!!!

牛胃とホルモンのタルトレット
ホワイトバルサミコ、ウドとオニオンリング



ウドが苦手だったので、抜いて・・といったが
ここのお料理はね、これで完璧になる計算なのよね。
ですから、外せない。いや、外さないで!!

食べたら、食べれた。あれ、オレサマの思っていたウドは苦くて、うまくなかったのだが・・。
はて？

なんせ、オニオンリングは大好物だ。
どれ、一つ食べさせて、と、きなこさんがつまんだのは、オニオンリング!
いや、それ、ウドでないから!
と、制止。ふふふふふふ。



ちくわのようなのがウド。
あ～～～～めくるめく臓物たちが、タルトに収まるなんて
しかも、ここのパート・ブリゼ（タルト生地）うますぎるのよね。



は～～～しあわせ♪

てっきり、復活かと思ってた、モスラ。＜通称
ちがった～～。
口直しはセロリのシャーベットとマウント富士のような、キウイ。
練乳かけ。



デセールは、満場一致
イチゴのタルト
サフラン風味、クルミのアイス

なんだか、盛り付けが変わった。
そうなんですよ～シェフ変わったんですよ～。ははははははのは。

そして、パート・シュクレ（タルト生地）旨いのよねぇ。
ダマンドもおいしい。



いちごの黄色いのはサフラン



このクルミ入りもうまうま☆



ケニアで〆



ミニャルディーズ。全部手作り。




本日は芸能界ネタが多かったが
結局、南極、あれとそれとこれで会話が進む。
あれって何？
それってどこ？
ヒント大会で、まるでなぞなぞな会話。
一番驚いたのは
私が、あのケーキ食べたいのよ、どっかに売ってないのかな～
って、名前が思い出せなくて
パントマイムで両手で、ケーキの形状を現しただけで
きなこさんが正解したのには驚いた!!!
老眼で目は見えなくても、心の目は見えるのであ～～～る!
その以心伝心さに、鳥肌～～～～実!
正解は、ウィークエンド。

私の顔が美人は・・・

吉高由里子
中谷美紀
麻生久美子
深田恭子
真木ようこ
かなぁ～


ごちそうさまでした!!!!!