お正月に季璃香に行ったら早じまい。
今年初中華を逃し、残念と思ってたら
桐ちゃんから吉報が!!

脇屋さんくるんだって!!

まっじっで!!!!!!
即予約したね。
なんせ、ミーハーだからね。
鉄人見てて、東京行ったら絶対行こうと思ってたのよね。
したっけ、札幌に来てくださるとは!!
企画してくださった、石井シェフにも敬礼!!

中国菜家　季璃香

満席～～～～～～!!!
仕事終わってから駆け付けたので、ぎりぎり入城。

最初は脇屋シェフの蒸し物から・・
キノコとトリュフの香り　百合根と銀杏の香り蒸し

このもえぎ色は銀杏から
生の銀杏を、すりおろしてから蒸すので
このきれいな色がでるそうです。
銀杏は栄養価が高いので、元気になりましょ～と脇屋シェフ。
中にはほくほくの百合根
一番下にはキノコとトリュフの香りが閉じ込められていて
スプーンですくったら、立ち上る～
味のコントラストを楽しめる１品でした。



石井シェフの九種北海道の彩り前菜



干しナマコ


北あかりの千切りを茹でて山椒とごま油和え


中国マリネ


北十勝フォームの生に近いハムの
ユッケ風　山わさび　ごま油


鹿のアキレス腱


くらげといくら


たちと昆布


ボタンエビとウニ


鹿肉


と、９つ堪能。

嬉々!
メニュー見てじゅるり。
久しぶりに本物のふかひれいただくわ～～～♪

脇屋シェフの極上気仙沼産ふかひれの煮込み　熱々ご飯を添えて



あはははは!
おいすぃ～～～～!!!!



あははは。あははは。と笑いが止まらないうまさ。
なんってたって、このスープにご飯をまぜまぜしていただくのが
めっちゃうまでした!!!
ごはん、もっと食べたかったな～。

さて、石井シェフの２品が続きます。
十勝高島産つくね芋と根菜類のあっさり炒め
つくね芋がねっとりと、根菜類は根セロリ、ごぼう、たまねぎ、人参



干し鮑と枝幸産帆立の季璃香醤ソース

石井さんのお皿はいつも彩りが美しいですね～。


鮑はしっとりと

帆立はむっちりと甘かった～☆


最後の最後までお皿のソースをフォークですくって食べていたら
お皿をさげようとしたサービスの方が、遠慮してもっていかなかった・・。がはは。


ハーブ豚肉とズワイ蟹の柔らか蟹肉団子



脇屋シェフの渾身のこのスープは
白菜がメインなのだよ。
低温の油でゆっくりと白菜を油通しし、旨味を引き出し
お湯でその油を洗います。
そして、蒸す。
こんな行程が、この小さな器に詰まっているなど
説明していただかなくては、想像もできない世界です。
こ、こ、こんなおいしい白菜は初めてだ!!!!!!!!!
SSGO! ＜スーパーすごくおいしい　・・・スーパーひとしくんかよ!　



そして、箸でつついただけで、柔らかいのがわかる、この肉団子!



おいし～～～～～～～～～～～～～～～!!!!!!!!
食べ終わりたくない症候群発症中。
めずらしく、ゆっくり堪能する。

そして、我ら担担麺シスターズ
ちょ、ちょ、ちょっと～～～と
小躍りする。

豆乳の香り　ヘルシー担々麺

旨いものにヘルシーはないと思っている。
が、しかし、その方程式は崩れるのである。
SGO!!!!!!!!!
おいしかった～♪

まろやかな中に、余韻の辛さが、これまたピリッと好み!!
この味は何味なのか・・すごい旨いのよね。このスープ。



この量が、また食べたいと思わせる・・。もっと食べたい!!

最後のデザートは石井シェフ
これがまた、おいしかった☆
道産マンゴープリン・桂花黒胡麻湯园



マンゴープリン　これ、今まで食べた中で一番マンゴー!
すごい美味しかったんだけど、これ、鯉の形なの!


白玉団子の胡麻も美味しかった～♪


台湾茶は凍頂烏龍茶
さわやか～～～～な余韻。青茶です。
同席されたお隣の方が、にゃんと、石井シェフのお茶の先生だった!!
香港在住らしく、器なども先生が調達してきたものらしい。素晴らしい。



あ～～～美味しかった～～～。
東京行ったら、絶対行く!
脇屋シェフのお店♪
ちょっと奮発したけど、飛行機代だと思えばね。
でも、オレサマ外食史上最高額かも。


最後はシェフと龍女ってことで。



ごちそうさまでした!!!!