この発見は凄いよね!!
って、聞いてたけどね、オレサマ生野菜あまり食べないのよ。
なんでも、レンジでチンして、栄養を根こそぎ取るの。
茹でるとお湯にビタミンが流れちゃうじゃない？
なので、チンしない場合は、スープにしちゃうことが多い。
でもって、塩麹。
こいつだけでなんでもうまいから、醤油も最近使ってない。

長女がすでにずっと前から５０度洗いをしていて
ためしてガッテンでやってたんだけど!って３女が食いついてたが
なんせ、NHKも見ないし、生野菜食べないから、スルーしてたのよね。

が、しかし!!!
５０度洗いで洗った野菜を保存したら、洗わない野菜より長持ちするって～～じゃないの!
もやしとかレタスなんて、ものすごく差がわかるわ～。
やってみた。

水菜　洗う前。

洗ったあと。



え・・・。どう違うの？と、一瞬疑ったが
食べたらちが～～～～～～う!!
しゃきしゃき感がぜんぜん違う!
もちろん、そのまま塩麹とごま油でマリネ。

生野菜が食べたいときにやろう。
だって、大抵レンジでチンして冷凍保存しちゃうから
洗う手間でできちゃうからね。ふふふ。

そして、これを発見したスチーミング研究会の平山先生の開発した鍋!これ、凄いね。
卵おいしそうぉ。
お米は１５度の水で炊くと美味しいのか・・。今度やってみる。

こちらコピペで持ってきて、補足してみた。

やり方(方法)・注意点▼
・50度洗いしてから良く乾かし、冷蔵庫に保存する
・お湯は約48度から52度(43度以下はNG)
　テレビで検査したら、洗ったものと洗わないものの違いは菌の量。
　43度だと菌が繁殖するらしい。
・肉や魚介類は50度洗いしたら保存しないですぐに調理する
　色が断然違う!
・きのこもやってた。でも、きのこ類は洗うを香りがなくなっちゃうから
　どうなの？今度やってみるけど。

★50度洗いは 野菜だけでなく肉や魚介類、加工品にも効果的とのこと。さら　に、果物は「甘く感じるようになる」とのこと。

★この理由はとくダネ！の取材にこたえた スチーミング調理技術研究会の 平山氏によれば「酸味は熱によってまろやかになる。50度洗いをすると、糖分が増えたように感じる」とのこと。

★また、お花の場合は 80度で湯あげ(切り花をする際に80度のお湯を使用する)ことにより、花の「もち」や元気がアップする そう。すでにこの事を知り、実践しているお店も少なくないという。

★農家でも５０度のお湯を野菜たちに与えることで
冬でもいきいきとした野菜を栽培していた!
これを知らない農家さんがこれをみて『ハウスでしょ？え～～～！？』
と、言っていた。

★病院食でも、細菌率の高い生野菜はなかなか出せないらしいが
５０度洗いをすることで菌が減少するので提供ができるとのこと。
患者さんが食べたいものであげるのが生野菜が多かったので
喜んでもらえるとのこと。

その道のプロなど、知っている人は知っていた！驚きの食材の保存方法。疲れきった野菜を破棄することが多かった人も、50度洗いを実践して 美味しくいただきましょう。
値段がぜんぜん下がらないお野菜たち。捨てずにたべることで
ごみもでないし、一石二鳥だね。